Nos Menus 

Menu à 38 ,90  avec cancoillotte ou dessert

ou 45,90 avec cancoillotte et dessert

 

Velouté de pois cassés parfumé au lard

ou Terrine de cochon façon « campagne , granité aux cornichons

ou Quenelle de brochet « artisanale «  , coulis de langoustines

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Dos de loup de mer au four , coulis de jeune choux fleur et feuilles d'épinards

ou Joue de bœuf confite comme un bourguignon , purée de céleri doux

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Cancoillotte « Maison » ou Dessert

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Mousse aérée au chocolat noir , coulis de framboise

ou Tartelette aux citrons confits , crème mascarpone caramélisée

 

 

 

 

Menu à 65  avec cancoillotte ou dessert

ou 72  avec cancoillotte et dessert

Foie gras de Canard mi-cuit , chutney d'abricots moelleux et

tuile à la sésame 

ou Les escargots sautés aux girolles fraîches , crème d 'estragon

et chiffonnade croustillante

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Filet de Sandre rôti sur peau , jus de crustacés corsé et saucisse de Morteau

ou Magret de Canard doucement rôti , jus acidulé au cidre , semoule

rôtie à l'ail fumé

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Cancoillotte « Maison » ou Dessert

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Délice de chocolat « Excellence », réduction d'agrumes,

sorbet aux cassis du jardin de Mamie.

ou Pèche de vigne pochée , crumble à la farine de pois- chiche

et glace à la mélisse fraîche

 

 

Notre Carte

Les entrées ...

 

Les Entrées

Velouté de Pois cassés    16

parfumé au lard

-Quenelle artisanale de filet de Brochet   18 

coulis de crustacés

-Terrine de cochon « Comtois » façon campagne  18

granité aux cornichons

-Émincé de saumon frais en tartare au jus de bergamote   18 

huile de tapenade 

-Les escargots poêles aux girolles fraîches   26 

crème d'estragon et chiffonnade croustillante

-Foie gras de Canard mi-cuit ,tuile sésame   26 

condiment de fruits moelleux acidulés

Queues de langoustines rôties , crème de crustacés   29

et quelques feuilles d'épinards

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Les Plats 

Dos de Loup de mer poêlé au four    25

coulis de jeune choux fleur et noisettes torréfiées

 

Filet de Sandre rôti sur peau , jus de crustacés corsé    36

choux vert et saucisse de Morteau

 

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-Curry de Volaille à l’indienne       25 

riz Basmati

-Filet de Canard doucement rôti , jus acidulé au cidre      36 

semoule rôtie à l'ail fumé

-Le Ris de Veau braisé « de mon Père » ,      44 
aux échalotes confites

-Suprême de Poulet en cocotte au Vin Jaune      47 

et aux Morilles sauvages

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-Cancoillotte "Maison" :   7 

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Les Desserts ...

Les Desserts

-Sorbet à la rhubarbe , coulis de prune acidulé   11 

 

-Tartelette aux citrons confits , crème mascarpone

caramélisée    12 

 

-Mousse aérée au chocolat noir , coulis de framboises :     12 

 

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Pèche pochée vanillée , crumble à la farine de pois- chiche

et glace à la mélisse fraîche   15

 

-Délice en ganache chocolat « Excellence «  ,sorbet aux cassis

du jardin de Mamie      15

 

  -       L ’assiette du pâtissier :       17